Comment faire du tofu puant
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets populaires sur les aliments sur Internet, "Fried Stinky Tofu" est de nouveau devenu l'objectif de son processus de saveur et de production unique. Cet article introduira en détail la méthode de production du tofu puant en combinaison avec un contenu chaud et attachera des données structurées pour faciliter les lecteurs pour saisir rapidement les points clés.
1. Étapes pour faire du tofu puant
Le tofu puant frit est une collation avec de fortes caractéristiques locales. Son processus de production est divisé en trois liens principaux: la fermentation, la friture et l'assaisonnement. Voici les étapes détaillées:
| étape | fonctionner | temps |
|---|---|---|
| 1. Préparer le tofu | Choisissez un vieux tofu et coupez en petits morceaux de carré de 3 cm | 10 minutes |
| 2. Faire de la saumure | Faire bouillir la saumure vieille, les steaks de champignons, la peau de crevettes et d'autres ingrédients et les refroidir | 30 minutes |
| 3. Fermentation | Faire tremper les cubes de tofu en saumure et sceller et stocker | 24-48 heures |
| 4. Frire | Température d'huile 180 ℃, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes | 3-5 minutes |
| 5. Assaisonnement | Ajouter la sauce chili, l'ail et d'autres ingrédients selon le goût | 2 minutes |
2. Points de discussions populaires sur Internet
Selon l'analyse des données du réseau au cours des 10 derniers jours, la discussion sur le tofu puant se concentre principalement sur les aspects suivants:
| Discuter du sujet | Indice de popularité | Points principaux |
|---|---|---|
| Comment faire une version domestique | 85 | La plupart des internautes sont préoccupés par la façon de rendre les choses simples à la maison |
| Différend | 72 | Certains internautes s'inquiètent de la sécurité des aliments fermentés |
| Différences régionales | 68 | Comparaison des goûts et des méthodes de production à divers endroits |
| Comment manger des célébrités Internet | 63 | Les méthodes d'innovation de correspondance et de pose ont attiré l'attention |
3. Analyse des points de production clés
1 et 1Sélection du tofu: Le vieux tofu avec une faible teneur en humidité doit être utilisé, car le tofu tendre n'est pas facile à former.
2Formule de saumure: Les formules traditionnelles contiennent une variété de médicaments à base de plantes chinoises, qui peuvent être simplifiés dans la production domestique, mais au moins il est nécessaire: - Steaks de champignons - peau de crevettes - vieille saumure - sel
3 et 3Contrôle de la fermentation: La meilleure température est maintenue à 25-30 ℃, le temps peut être raccourci à 24 heures en été, et cela peut prendre 48 heures en hiver.
4Conseils de friture: - La température de l'huile doit être suffisamment élevée (environ 180 ℃) - Frire en lots pour éviter les adhérences - Frire jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, et gardez l'intérieur tendre et lisse
4. Comparaison des caractéristiques de chaque région
| zone | fonctionnalité | Ingrédients |
|---|---|---|
| Changsha | Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec une forte odeur | Radis de chili, eau à l'ail |
| Nanjing | Odeur légère, douce | Sauce aux nouilles sucrées, coriandre |
| Taïwan | Associé à Kimchi, Taste riche | Kimchi sur table, pâte de sauce de soja |
5. Conseils de santé
1. Bien que le processus de fermentation produit une odeur spéciale, le tofu puant formellement produit est riche en probiotiques.
2. Il est recommandé de choisir un marchand ordinaire à acheter et de faire attention aux conditions d'hygiène lors de la fabrication de produits domestiques.
3. Les aliments frits ne doivent pas être consommés en excès, et il est plus sain avec les légumes.
4. Les personnes allergiques aux produits de soja devraient éviter de les manger.
Grâce au contenu ci-dessus, je pense que vous avez une compréhension complète des méthodes de production et des sujets chauds connexes du tofu frit. Bien que cette collation traditionnelle "sent malodorante", elle "sent délicieuse". Si vous maîtrisez la bonne méthode, vous pouvez également essayer de le faire à la maison.
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