Comment faire une délicieuse farce à la viande de dragon
Le pain de viande est un plat de nouilles traditionnel populaire, et la texture et le goût de sa garniture déterminent directement le succès ou l'échec du plat entier. Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur les garnitures à la viande de dragon ont été très animées sur Internet, en particulier sur la façon de préparer des garnitures délicieuses et juteuses qui est devenue le centre d'intérêt. Cet article combinera des sujets d'actualité et des conseils pratiques pour vous donner une analyse détaillée de la façon de préparer des garnitures à la viande de dragon.
1. Liste de classement des recettes populaires de garniture de dragon à la viande
Selon les données de recherche des 10 derniers jours, voici le TOP5 des recettes de garniture à la viande de dragon les plus populaires sur Internet :
| Classement | Type de remplissage | ingrédients principaux | indice de chaleur |
|---|---|---|---|
| 1 | Porc classique et oignons verts | Jarret de porc, oignons verts, gingembre émincé | ★★★★★ |
| 2 | oignons de boeuf | Poitrine de bœuf, oignons violets | ★★★★☆ |
| 3 | Trois farces fraîches | Crevettes, porc, poireaux | ★★★★ |
| 4 | Agneau et carottes | Jarret d'agneau, carottes | ★★★☆ |
| 5 | Poulet Aux Champignons | Blanc de poulet, champignons séchés | ★★★ |
2. Compétences clés pour réaliser des garnitures
1.Points clés dans le choix des matériaux: Pour le porc, il est recommandé de choisir une viande de patte avant composée à 30% de matière grasse et à 70% de maigre. Pour le bœuf, la poitrine est recommandée et pour le mouton, la viande de cuisse est recommandée. Les légumes doivent être frais et il est recommandé d'utiliser des oignons verts du Shandong Zhangqiu.
2.Nombre d'or de l'assaisonnement(Prenons l'exemple de 500 g de viande hachée) :
| assaisonnement | Dosage | Remarque |
|---|---|---|
| sauce soja légère | 15 ml | Se rafraîchir |
| Sauce soja ancienne | 5ml | Couleur |
| vin de cuisine | 10 ml | Supprimer l'odeur de poisson |
| huile de sésame | 10 ml | Ajouter de la saveur |
| Sel | 3g | assaisonnement de base |
| sucre blanc | 2g | Mélangez la saveur |
3.Conseils pour remuer: La garniture à la viande doit être remuée dans le sens des aiguilles d'une montre pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne gélatineuse. Ajoutez 50 ml d'eau d'oignon et de gingembre (oignon et gingembre trempés dans l'eau) par lots, attendez que l'eau soit complètement absorbée avant d'en ajouter la prochaine fois.
4.Compétences de verrouillage de l'eau: La garniture mélangée peut être réfrigérée pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger complètement. Incorporer 1 blanc d'œuf ou une quantité appropriée d'amidon avant l'emballage, ce qui peut efficacement retenir l'humidité.
3. Recettes de garniture innovantes de célébrités sur Internet
Recettes de garniture innovantes qui sont récemment devenues populaires sur Douyin, Xiaohongshu et d'autres plateformes :
| Type d'innovation | Ingrédients spéciaux | Nombre de likes |
|---|---|---|
| Glaces au fromage | Fromage mozzarella + bacon | 25,6 W |
| Écrevisses épicées | Chair d'écrevisse + base de fondue | 18,3w |
| style thaïlandais | Blanc De Poulet + Citronnelle + Feuilles De Citron | 12,7 W |
4. Questions fréquemment posées
1.Q : Pourquoi ma farce à la viande de dragon est-elle sèche ?
R : La garniture à la viande est peut-être trop maigre ou pas assez mélangée. Il est recommandé d'augmenter le taux de matière grasse (ne dépassant pas 30 %) et de veiller à une agitation suffisante.
2.Q : Que dois-je faire si les légumes deviennent liquides ?
R : Hachez les légumes et faites-les mariner avec du sel pendant 10 minutes, essorez l'eau puis mélangez. Ou mélangez les légumes à la garniture à la viande juste avant de l'emballer.
3.Q : Comment juger si la garniture est salée ?
R : Vous pouvez mettre une petite quantité de farce au micro-ondes pendant 20 secondes ou la faire frire selon votre goût, ce qui est plus précis que de la goûter crue.
5. Secrets de la salle privée du Maître
1. Un chef pâtissier expérimenté recommande : Ajoutez 1 cuillère à café de sauce de poisson (environ 3 ml) à la garniture à la viande. La saveur umami sera considérablement améliorée mais l’odeur de poisson ne sera pas perceptible.
2. Conseil du blogueur culinaire : Incorporez 1/4 de purée de pomme (environ 50 g), ce qui peut attendrir la viande et lui apporter une douceur naturelle.
3. Conseils du chef de l'hôtel : Saupoudrez un peu de poivre blanc (environ 0,5 g) et de poudre de cinq épices (environ 0,3 g) à la fin pour rendre la saveur plus étagée.
Grâce à l'analyse et aux techniques ci-dessus, je pense que vous serez en mesure de préparer des garnitures de dragon à la viande tendres, juteuses et délicieuses. N'oubliez pas que les critères d'une bonne garniture sont : collant mais pas lâche, humide mais pas collant, parfumé mais pas gras. Allez essayer ces recettes et conseils populaires !
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